Coppa Dolce

Scegliamo con cura le coppe più grandi con una buona venatura di grasso ed un taglio leggermente più lungo rispetto alla media. Rifilato in tutte le sue parti, viene messo in salamoia e alla fine condito con pepe macinato finissimo. L’insacco in budello naturale e la legatura a mano fanno sì che a fine stagionatura presenti quelle asperità e irregolarità tipiche di un prodotto artigianale.

Insacco:
Budello naturale, legato a mano con spago elastico
Peso Stagionato:
2,5/3 kg. ca.
Stagionatura:
120 giorni ca.