Soppressata di Bufala

Soppressata di Bufalo

La soppressata di bufalo viene lavorata in seguito a una selezione molto accurata della carne magra del bufalo. Alla trafilatura poco grassa vengono aggiunti pezzi di grasso a tocchetti seguendo la stessa procedura utilizzata per la soppressata di suino, tipica del territorio cilentano.

 

Concia:
Sale, pepe macinato e pepe in grani
Insacco:
Budello naturale, legato a mano, forma di ferro di cavallo legata in quattro 
Peso Stagionato:
340 gr. ca.
Stagionatura:
35 giorni ca.